Пицца появилась - как самое дешевое блюдо на столах многодетных, но неунывающих бедняков. Лепешка теста, рыба, овощи и помидоры - все это в Королевстве обеих Сицилий водилось в изобилии.
Со временем она распространилась по Италии, вошла в дома аристократов, украсившись ароматным сыром, свежей ветчиной, грибами и другими яствами.
При этом приготовление пиццы никогда не знало обязательных рецептур и жестких правил. Везде ее делали по-своему, B соответствии c местными привычками и традициями. Неудивительно, что везде она стала «своей».